Villgrater – 1/2 Speck – 2.3 Kg

Lo speck è la specialità altoatesina numero 1 fra gli insaccati. Ormai da generazioni questo prosciutto crudo leggermente affumicato è un ingrediente fondamentale della cucina altoatesina. La qualità è determinata dalla materia prima, dalla miscela di spezie, dalla salmistratura, dal tipo di affumicatura, ma anche dalla stagionatura e dall’aerazione.

PREPARAZIONE
Per questo prodotto di prima qualità della nostra macelleria vengono utilizzate soltanto cosce di maiale scelte. Esse vengono insaporite, salate a secco e leggermente affumicate secondo l’antica tradizione. Per maturare, lo speck originale Villgrater di produzione artigianale è conservato per 6 mesi all’aria di montagna di Sesto.

COME GUSTARLO
Tagliato a fettine, il nostro speck artigianale può essere assaporato come spuntino con il pane, oppure come antipasto freddo con insalata di valeriana e formaggio marinati insieme. Si sposa con piatti a base di pasta, asparagi e con molte altre verdure ed è un ingrediente basilare dei canederli allo speck.